“Fitte” Rezepte vom Sternekoch Mario Kotaska
Der TV-Starkoch Mario Kotaska weiß natürlich, aus welchen Zutaten und Lebensmitteln wirklich leckere Gerichte gekocht werden. Sein Ratschlag: Grünes, Frisches und Selbstgekochtes schmecken nicht nur richtig gut, sondern geben auch Kraft und Konzentration. Damit ihr immer voll fit seid, hat er sich für euch fünf Rezepte ausgedacht, die ihr einfach nachkochen könnt. Natürlich darf dabei der Nachtisch nicht fehlen. Denn … auch Naschen ist erlaubt!
Viel Spass beim Kochen und guten Appetit!
Bunter Salat mit Parmesan-Smileys und Omas Dressing
Gemischte Blattsalate der Saison:
- 1 Schalotte, alternativ 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Winarom Senf
- ½ TL ChanteSel Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Biotrend Bio-Apfelessig
- 150 ml Milbona Schlagsahne 30 %
- 90 g Milbona Crème fraîche
- 90 g weiche Milbona Deutsche Markenbutter
- 90 g Lovilio Parmigiano Reggiano oder Gran Padano
- 180 g Grafschafter Weizenmehl
- 2 Biotrend Bio-Eigelb
- 150 g Dulano Katenschinken, gewürfelt
Zubereitung:
Die gewünschte Menge Salat waschen und bunt mischen.
Für das Dressing die Schalotte oder Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und mit Senf, Salz, Zucker und Essig vermengen. Danach die Sahne mit einem Schneebesen einrühren und je nach Geschmack abschmecken.
Den Parmigiano Reggiano oder Gran Padano reiben. Aus Crème fraîche, weicher Butter, dem geriebenen Parmesan, Mehl und Eigelben den Teig für die Parmesansmileys herstellen und danach abgedeckt eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig danach auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und mit runden Förmchen Kreise ausstechen. Auf die Kreise werden jetzt die Smiley-Gesichter mit zwei Schinkenwürfeln Augen gesetzt und ein lachender Mund „gemalt“, zum Beispiel mit einem Zahnstocher. Das Parmesangebäck wird nun bei 160 °C 6 bis 7 Minuten im Ofen gebacken und mit dem angemachten Salat serviert.
Hähnchentasche „Mario Italiano“ mit Spaghetti
Zutaten:
- 6 Landjunker Hähnchenbrustinnenfilets
- 6 Scheiben Milbona Emmentaler
- 6 Scheiben Gebirgsjäger Kochhinterschinken, geschnitten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Nostia passierte Tomaten
- 1 Bd. Basilikum
- 80 ml Luccese Ital. natives Olivenöl extra
- 100 g Lovilio Parmigiano Reggiano oder Gran Padano
- Kania Salz, Kania Pfeffer frisch aus der Mühle, Zucker
- 500 g Biotrend Bio-Spaghetti
Zubereitung:
Zunächst eine Tasche in die Hähnchenbrustfilets schneiden und den Käse und den Schinken in diese hineinlegen. Die gefüllten Hähnchenbrüste in einer tiefen Pfanne oder einem Topf in Olivenöl goldbraun anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten zu den Hähnchenbrustfilets in die Pfanne oder den Topf geben, den Deckel schließen und das Fleisch 8 Minuten köcheln lassen.
Parallel dazu die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zuletzt das Basilikum fein schneiden und in die Tomatensoße geben.
Die Spaghetti abgießen und auf 6 Teller verteilen. Dann die gefüllten Hähnchenbrustfilets mit der Tomatensoße darauf anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Rizi Bizi mit Gemüsekonfetti
Zutaten:
- 400 g Golden Sun Langkornreis im Kochbeutel
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 3 mittelgroße Möhren
- 100 g Green Grocer’s Erbsen (TK)
- 100 g Lauch
- 80 g Milbona Deutsche Markenbutter
- 200 ml Kania Instantbrühe (1 TL mit 200 ml heißem Wasser vermischen)
- 5 g Kania Currypulver
- 100 ml Vita D’or Rapskernöl, kaltgepresst
- Kania Salz, Kania Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Zunächst den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und auskühlen lassen.
Die Zwiebel, die Paprika, die Möhren und den Lauch in kleine, erbsengroße Würfel schneiden. Das gesamte klein geschnittene Gemüse und die Erbsen mit Salz würzen und in einem Topf mit Butter anschwitzen. Das Gemüse sodann mit der Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen (ca. 10 Minuten).
Parallel dazu den Reis aus dem Kochbeutel entnehmen, in einer Pfanne mit Butter anbraten und mit Salz und Curry würzen.
Den knusprigen Reis mit dem „Gemüsekonfetti“ vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nougat-Erdnuss-Kuchen mit Zitronenbananen
Zutaten:
- 60 g Choco-Nussa Nuss-Nougat-Crème
- 45 g J.D. Gross Plantagenschokolade 60 %
- 110 g Milbona Deutsche Markenbutter
- 110 g Zucker
- 3 Biotrend Bio-Eier
- 100 g Grafschafter Weizenmehl
- 40 g Alesto Erdnusskerne
- 3 reife Bananen
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 60 g Zucker
- 6 kleine Kuchenförmchen (max. 8 cm Durchmesser)
- Sowie Milbona Deutsche Markenbutter zum Auspinseln der kleinen Kuchenförmchen.
Zubereitung:
Die Nuss-Nougat-Crème, die Plantagenschokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend die Eier und den Zucker unterrühren und zum Schluss das Mehl unterheben. Die Masse mit gehackten Erdnüssen vermischen und in 6 kleine, gebutterte Schälchen füllen. Im Backofen bei 190 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Den Zucker in einem Topf zu hellbraunem Karamell schmelzen lassen, die Bananenscheiben hinzugeben und sofort mit dem Saft der Zitrone ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis der Karamell sich aufgelöst hat. Dann den Abrieb der Zitrone dazugeben.
Den Kuchen aus den Förmchen stürzen und mit den Bananen anrichten.
Joghurtshake „Erdbeerfresh“
Zutaten:
- 500 g Biotrend Bio-Naturjoghurt 3,5 %
- 250 g Erdbeeren (außerhalb der Saison Green Grocer’s TK Erdbeeren)
- eine Handvoll Eiswürfel
- 1 Bio-Zitrone
- 6 EL Marlene Blütenhonig
- 1 Bd. frische Minze
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und vom Stiel befreien (6 Stück zum Garnieren aufbewahren) oder auftauen. Die Minzblätter vom Stiel zupfen und 6 Minzspitzen zur Dekoration aufbewahren. Die Zitrone auspressen. Joghurt, Früchte, Eiswürfel, den Zitronensaft, den Honig und die Minzblätter im Mixer pürieren und in Gläser füllen.
Mit Früchten und Minzspitzen garnieren und eiskalt trinken.
